Beringelas recheadas

Tem visitas e quer fazer um prato fácil e que deixe os seus amigos impressionados? Esta é a solução perfeita! É um prato sofisticado, com uma apresentação muito bonita e que vai bem com vegetais (crus ou cozidos)... E converte os mais céticos à beringela!

Para duas pessoas

200g de carne vitela (ou novilho magra)

1 beringela grande

4 fatias de queijo flamengo

1 tomate

1 cebola grande

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

tomilho

salsa

limão

sal

Faça um refogado com o azeite e com a cebola e o alho picados  (eu uso a picadora para cortá-los mesmo muito picadinhos), junte o tomilho e a salsa e deixe cozinhar, no mínimo, até a cebola ficar transparente. Junte o tomate bem picado (com casca e sementes). Deixe apurar um pouco (3 minutos) sempre no mínimo.

Pique a carne muito bem picada e junte ao refogado. Não mexa logo a carne; deixe-a tomar cor de um lado, deite-lhe sal q.b., um pouco de sumo de limão e só depois mexa para envolver bem a cebola e a carne. Controle a evolução: enquanto tiver sucos da própria carne, deixe refogar. Mal comece a secar, junte água a ferver. A água nunca deve cobrir a carne. Vá juntando à medida que for necessário.

Ao lado, ponha as beringelas, cortadas ao meio, longitudinalmente, em água a ferver com uma pitada de sal. Deixe-as cozer apenas cinco minutos (logo que a parte branca (de dentro) da beringela estiver mole, retire (verifique picando com um garfo).

Com uma colher retire a parte branca da beringela, sem deixar a casca muito fina para que mantenha a forma de "barco" e aguente o peso da carne. Pique na picadora a parte branca e junte-a ao refogado.

No total, a carne deve refogar cerca de 35 minutos, pelo menos. Na parte final da cozedura, deixe a água evaporar bem.

Ligue o forno a 180º para pré-aquecimento.

Coloque o refogado de carne dentro da beringela (sem água, se ainda restar alguma), deixando-as bem cheias. Rale as fatias de queijo (eu uso a picadora). Depois, cubra a carne com o queijo flamengo ralado.

Vai ao forno a 180º até ficar bem douradinho. É uma delícia!

Souflé de Pescada

Esta é uma receita super simples de souflé mas com muito menos manteiga do que o habitual, o que torna a receita muito mais apetecível, tendo em conta o número de calorias, muito mais baixo do que o habitual. O souflé desta foto foi feito numa forma demasiado grande para a quantidade mas estava delicioso!! Se quiserem, podem substituir a pescada por bacalhau, por exemplo.

Ingredientes (para 3 pessoas)
3 postas de pescada
1 cebola média
azeite q.b.
500 ml de leite (eu usei magro)
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de manteiga
3 ovos

pimenta, sal, limão, ervas de provence q.b.

Em primeiro lugar, coze-se o peixe. Eu coloquei na água sumo de limão, sal e ervas para dar algum gosto ao peixe. À parte, faz-se um refogado; quando a cebola estiver transparente, junta-se o peixe desfeito em lascas e deixa-se refogar um bocadinho.

Numa outra panela, junta-se o leite, a farinha, a manteiga e as gemas. Leva-se ao lume mexendo sempre com uma vara de arames até formar um creme muito, muito grosso.

Depois de terminado, retira-se do lume continuando a mexer um pouco. Ao preparado, junta-se o peixe e as claras batidas em castelo (aos poucos, com cuidado para não talhar).

Deita-se numa forma de souflé untada com manteiga e vai ao forno a 200º durante cerca de 35 minutos (ou até estar firme ao toque, bem lourinha).

Qualquer dia, experimento fazer naquelas formas de souflé pequeninas... Se alguém experimentar, diga-me o resultado!