Brownie

Se soubessem o sucesso que este brownie fez... e, na verdade, é uma receita tão simples! É algo que pode surpreender num jantar de amigos... 

Podem fazer com ou sem cobertura... mas, claro, com cobertura a sofisticação é maior! Aqui vai a receita do brownie!

Ingredientes:

Para o Brownie:

4 ovos grandes

200g de chocolate 70% cacau

170g de açúcar

6 colheres de sopa de cacau em pó

4 colheres bem cheias de farinha com fermento

250g de manteiga

1 pitada de sal

óleo para untar

Para a cobertura

1/2 tablete de chocolate de culinária

12 colheres de sopa de leite

2 colheres de óleo

3 colheres de sopa de açúcar

Junte o chocolate partido em pedaços, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, a manteiga e o sal; bata bem até criar uma pasta homogénea. depois, junte os ovos e volte a bater até ficar um creme macio. Forre uma forma retangular com papel vegetal. Unte o papel com óleo (ou manteiga). Se quiser (opcional), coloque umas pepitas de chocolate amargo na massa e envolva bem. 

Coloque a massa na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200º. Deixe o bolo cozer apenas 13, 14 minutos. Retire imediatamente para ficar bem húmido!

Entretanto, comece a preparar a cobertura. Numa panela, junte o chocolate de culinária partido aos pedaços, o leite, o óleo e o açúcar. Mexa bem. Vá mexendo de vez em quando e misturando bem os ingredientes. Quando começar a ferver, não pode deixar de mexer - de contrário, queima tudo! Mexa até conseguir a consistência necessária. Quanto mais ferver, mais espesso ficará o molho.

Deite a cobertura por cima dos brownies e sirva de imediato! 

Desta vez, optei por acompanhar este brownie com sorvete de tangerina!

Bom apetite!

Gelado (sorvete) de ameixa

Esta receita de gelado (sorvete como dizem no Brasil) veio mesmo a calhar!! Tinha tantas ameixas para gastar aqui em casa... então resolvi fazer algo diferente e experimentar uma receita de gelado que costumo fazer com outros tipos de fruta. Ficou delicioso!! E, diga-se, foi um sucesso...

Ingredientes para cerca de 1 litro de gelado (caixa grande)

500 g de ameixas descascadas e sem caroço

215 ml (um pacote) de natas de soja

130g de açucar

Bata o açúcar e as natas de soja muito bem (cerca de 8 minutos para ficar uma mistura bem cremosa). Se quiser usar natas de leite pode fazê-lo. Substitui por natas de soja, porque, se forem muito bem batidas ficam tão cremosas como as de leite... e no entanto tem muito menos calorias...

Tire a pele e os caroços às ameixas. Eu misturei ameixas vermelhas e amarelas mas pode usar só vermelhas - têm um sabor mais forte e vão dar um aspecto mais colorido ao gelado!

Depois pique muito bem as ameixas até ficar em creme. 

Junte as ameixas ao preparado das natas e envolva bem até ficar um creme verdadeiramente homogéneo. Coloque num caixa que possa ir ao congelador e tape. Deixe bastante espaço livre porque, ao congelar, o creme vai aumentar de volume. 

Após cerca de duas horas no congelador, retire e mexa muito bem o preparado com um garfo pare evitar que forme gelo. Se bater bem as natas no primeiro passo da receita vai notar que o o gelado fica logo muito cremoso e quase não será necessário mexer. Volte a tapar a caixa e coloque novamente no congelador. Se achar necessário, uma hora depois repita este passo.

Retire cerca de cinco minutos antes de servir. Eu enfeitei com umas folhinhas de hortelã. Este gelado ficou delicioso e sabe tão bem durante todo o ano!

Sugestão: Há quem goste de colocar também a casca da ameixa. Esta não se desfaz completamente e deixa o gelado pintalgado e com um sabor bem mais forte do que se juntar só a polpa da fruta.

Espetadas de frango

O frango é, de facto, uma carne muito versátil! Permite imensas combinações. Esta espetada que vos proponho hoje é uma forma muito simples de cozinhar algo delicioso! E até pode ser divertido preparar a refeição juntamente com crianças! Elas adoram ajudar a preparar! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

tomates cereja 

1/2 Pimento verde

1/2Cebola

Gengibre

folhas de louro

Alecrim

Azeite

Alho

sal q.b.

Em primeiro lugar, corte o frango, a cebola, o pepino e o gengibre em pequenos quadrados. Depois disponha nos espetos: cebola, tomate cereja, folhas de louro, gengibre, frango e pepino.  Podem ver na foto abaixo como dispus os vários ingredientes. Mas não segui uma ordem implícita. Fui apenas dispondo mais ou menos alternadamente. 

Eu utilizei espetos de metal mas podem usar outros (fica ótimo, por exemplo, em pau de alecrim ou de loureiro!).

Numa tigela, preparem o molho: juntem 3 colheres de sopa de azeite, um pouco de alecrim (eu gosto de colocar bastante), alho muito picadinho e sal. Pincele as espetadas com esse molho. 

Leve ao grelhador já bem quente. Durante a cozedura, vá pincelando sempre as espetadas.

A espetada grelha cerca de 15 minutos, no total. Vá virando a espetada até ficar douradinha.

Bom apetite!

Filetes de pescada panados com arroz de tomate malandrinho

Filetes de pescada panados com arroz de tomate malandrinho. Uma daquelas receitas simples da vida mas tão deliciosas! A minha mãe já fazia quando eu era pequena... Fiz agora ao jantar e desapareceu tudo, num instante! 

Um prato de Verão, sim senhor, mas que na verdade vai bem todo o ano... 

Ingredientes (3/4 pessoas)

4 filetes de pescada grandes (mais se forem médios)

pão ralado q.b.

1 ovo grande

2 tomates grandes

1 cebola

1 chávena de arroz (usei carolino)

Óleo de girassol (para fritar)

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

sumo de meio limão

Num panela, deite duas colheres de sopa de azeite e 1 cebola bem picada. Deixe refogar ligeiramente e junte-lhe os dois tomates, bem maduros, picados grossamente. Deixe levantar fervura e junte um pouco de salsa e oregãos. Deixe refogar cerca de 10 minutos, pelo menos, no mínimo. 

Acrescente cerca de 4 chávenas de água a ferver. (Não importa o tamanho da chávena. O que importa é que use a mesma para medir, depois, o arroz. ) Tempere com sal e limão. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos para soltar bem os sabores. 

Depois, deite uma chávena mal cheia de arroz carolino (fica melhor para arroz malandro. Para arroz seco, uso o arroz agulha). Deixe cozer cerca de 15 minutos. Prove para ver se está cozido e se está bem de sal. Convém servir imediatamente, caso contrário, acabará por absorver toda a água e deixará de ter o aspecto de arroz malandro...

Enquanto o arroz cose, prepare os filetes.

Bata o ovo e coloque num prato de sopa. Num prato raso coloque pão ralado.  Escorra bem os filetes (pode usar papel de cozinha para absorver bem os líquidos). Depois passe os filetes por ovo batido e depois por pão ralado (cubra bem toda a superfície do filete com ovo para que o pão ralado possa aderir bem. Eu gosto de usar bastante pão ralado nos panados, quer seja de peixe ou carne). 

Numa frigideira, coloque óleo e deixe aquecer muito bem (coloque uma boa quantidade para o óleo não queimar tão facilmente). Depois de bem quente, frite os filetes cerca de 3 minutos de cada lado. Depois verifique se estão a seu gosto (e nesse caso, retire-os do lume) ou se pretende que fiquem mais dourados (deixe-os um pouco mais a fritar). Escorra-os em papel de cozinha cerca de dois minutos antes de servir.

Bom apetite!

Bolo de laranja delicioso, super fácil e rápido!

Já fiz este bolo 3 vezes em menos de dois meses depois de ter visto a receita aqui... é DELICIOSO e faz um sucesso! É um óptimo bolo de chá ou sobremesa de uma jantarada para os amigos. E é super fácil, mesmo!

Ingredientes:

 4 ovos

2 chávenas (de chá) de açúcar (mal cheias)

2 chávenas (de chá) de farinha

1 chávena (de chá) de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

1 laranja grande ou 2 laranjas pequenas

Lava-se muito bem a casca da laranja, retira-se os topos e parte-se em quartos. Na liquidificadora batem-se durante cerca de 4 minutos os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e a laranja com a casca, partida em quartos.

Depois, num recipiente à parte, junta-se a este preparado a farinha e o fermento e mistura-se bem até conseguir uma massa homogénea.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 45-50 minutos numa forma untada com manteiga e farinha (ou usa-se uma forma de silicone que não necessita de ser untada). O bolo está pronto quando se espeta um palito e este sai seco.

Já o experimentei fazer com forma de buraco e forma sem buraco e fica bem das duas formas.

Este bolo também pode ficar com um aspecto mais sofisticado (para um jantar, por exemplo) se se polvilhar açúcar em pó por cima. É muito fácil de fazer: é só deitar açúcar empó num coador de rede e dar umas pancadinhas suaves no coador que, lentamente, vai deixando cair uma chuva branquinha por cima do bolo. 

Bolo de chocolate e beterraba

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Vi-a num programa de TV, Cook yourself Thin. Na altura fiquei muito curiosa mas estava com preguiça de fazer as conversões de medidas...

A GRANDE VANTAGEM deste bolo é que não tem gordura nenhuma... mesmo! Um bolo de chocolate, por norma, tem sempre imensa gordura e essa é uma das razões porque são tão calóricos.

Ontem resolvi experimentar. A verdade é que não é delicioso como diziam... acredito que, com uma cobertura de chocolate fique um máximo mas, tal como eu o fiz (sem cobertura), é só mais um bolo... Mas vaçe a pena experimentar! É um bolo diferente e com poucas calorias!

Ingredientes:

1 1/2 chávena de chá de farinha com fermento

1/2 chávena de chá de amêndoas

5 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 beterraba ( de cerca de 80 -100g)

100ml de soro de leite coalhado (eu fiz na altura: basta juntar numa chávena leite gordo quente e sumo de limão e deixar repousar 5 minutos)

2 colheres de sopa de café forte

3 ovos grandes

3/4 de chávena de chá de açúcar

Junte a farinha, o acúcar, o bicarbontao de sódio, o cacau e as amêndoas e misture bem. Reserve. Noutro recipiente, bata os ovos inteiros juntamente com o açúcar cerca de 4 minutos. Depois, descasque a beringela e pique-na na picadora muito bem picada (quanto mais desfeita melhor). Junte a beringela ao preparado anterior e bata na pontência mais baixa (salpica muito). Acrescente o soro de leite e depois os secos misturados no 1º passo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º numa forma untada com manteiga e farinha durante cerca de 30 minutos (difere de forno para forno). O bolo está pronto quando espetar um palito no bolo e este sair seco.

Queques de maçã

É um belo doce para uma tarde de chuva em casa... fica muito bem como sobremesa, também, servido, ainda quente, com uma bola de gelado de nata...

Aqui vai a receita:

300g de farinha

200 ml de leite

2 ovos
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
100 g de açúcar (precisa mesmo! menos do que isso e os queques perdem a piada)
50g de margarina
2 maçãs picadas grosseiramente

1º passo: Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonto de sódio e misture bem até ficar um pó homogéneo.

2º passo: À parte, bata muito bem o leite e os ovos até ficar um creme bem suave.
3º passo: Junte a este preparado a mistura feita no 1º passo e, depois de bem misturado, bata com as pás de massa na rotação mais baixa ( a massa é muito dura).
4º passo: Derreta a margarina e junte ao prepoarado anterior.
5º passo: leve ao forno 30 minutos, a 180º em formas de queques de silicone (se não tiver, unte as formas com manteiga e farinha).

NOTA: os meus queques ficarm prontos em 27 minutos... estejam atentos após o 25º minuto....
Pode juntar nozes, também... ficam deliciosos com a combinação da maçã e da noz!

Bolo de chocolate

Esta receita de bolo de chocolate é deliciosa... mas também super fácil e rápida! Fiz ontem e desapareceu num instante!
Anotem a receita:

4 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena mal cheia de água a ferver
1 chávena de chocolate em pó para culinária
1 chávena de óleo
100g de chocolate para culinária
chocolate negro para decorar

Junte os ovos inteiros, a farinha, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó; bata bem. A massa fica bastante  consistente e densa. Depois de tudo bem misturado, acrescente, aos poucos, a água a ferver. Bata muito bem. Depois, acrescente, no final, os 100g de chocolate derretido (pode derreter no microondas ou em banho maria) e misture, sem bater.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e farinha previamente aquecido a 180º durante cerca de 50 a 60 minutos.

Depois de retirar do forno, decore com raspas de chocolate negro (basta raspar com uma faca).

Souflé de Pescada

Esta é uma receita super simples de souflé mas com muito menos manteiga do que o habitual, o que torna a receita muito mais apetecível, tendo em conta o número de calorias, muito mais baixo do que o habitual. O souflé desta foto foi feito numa forma demasiado grande para a quantidade mas estava delicioso!! Se quiserem, podem substituir a pescada por bacalhau, por exemplo.

Ingredientes (para 3 pessoas)
3 postas de pescada
1 cebola média
azeite q.b.
500 ml de leite (eu usei magro)
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de manteiga
3 ovos

pimenta, sal, limão, ervas de provence q.b.

Em primeiro lugar, coze-se o peixe. Eu coloquei na água sumo de limão, sal e ervas para dar algum gosto ao peixe. À parte, faz-se um refogado; quando a cebola estiver transparente, junta-se o peixe desfeito em lascas e deixa-se refogar um bocadinho.

Numa outra panela, junta-se o leite, a farinha, a manteiga e as gemas. Leva-se ao lume mexendo sempre com uma vara de arames até formar um creme muito, muito grosso.

Depois de terminado, retira-se do lume continuando a mexer um pouco. Ao preparado, junta-se o peixe e as claras batidas em castelo (aos poucos, com cuidado para não talhar).

Deita-se numa forma de souflé untada com manteiga e vai ao forno a 200º durante cerca de 35 minutos (ou até estar firme ao toque, bem lourinha).

Qualquer dia, experimento fazer naquelas formas de souflé pequeninas... Se alguém experimentar, diga-me o resultado!