Tem visitas e quer fazer um prato fácil e que deixe os seus amigos impressionados? Esta é a solução perfeita! É um prato sofisticado, com uma apresentação muito bonita e que vai bem com vegetais (crus ou cozidos)... E converte os mais céticos à beringela!
Para duas pessoas
200g de carne vitela (ou novilho magra)
1 beringela grande
4 fatias de queijo flamengo
1 tomate
1 cebola grande
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
tomilho
salsa
limão
sal
Faça um refogado com o azeite e com a cebola e o alho picados (eu uso a picadora para cortá-los mesmo muito picadinhos), junte o tomilho e a salsa e deixe cozinhar, no mínimo, até a cebola ficar transparente. Junte o tomate bem picado (com casca e sementes). Deixe apurar um pouco (3 minutos) sempre no mínimo.
Pique a carne muito bem picada e junte ao refogado. Não mexa logo a carne; deixe-a tomar cor de um lado, deite-lhe sal q.b., um pouco de sumo de limão e só depois mexa para envolver bem a cebola e a carne. Controle a evolução: enquanto tiver sucos da própria carne, deixe refogar. Mal comece a secar, junte água a ferver. A água nunca deve cobrir a carne. Vá juntando à medida que for necessário.
Ao lado, ponha as beringelas, cortadas ao meio, longitudinalmente, em água a ferver com uma pitada de sal. Deixe-as cozer apenas cinco minutos (logo que a parte branca (de dentro) da beringela estiver mole, retire (verifique picando com um garfo).
Com uma colher retire a parte branca da beringela, sem deixar a casca muito fina para que mantenha a forma de "barco" e aguente o peso da carne. Pique na picadora a parte branca e junte-a ao refogado.
No total, a carne deve refogar cerca de 35 minutos, pelo menos. Na parte final da cozedura, deixe a água evaporar bem.
Ligue o forno a 180º para pré-aquecimento.
Coloque o refogado de carne dentro da beringela (sem água, se ainda restar alguma), deixando-as bem cheias. Rale as fatias de queijo (eu uso a picadora). Depois, cubra a carne com o queijo flamengo ralado.
Vai ao forno a 180º até ficar bem douradinho. É uma delícia!
